Este post surge, tardiamente é verdade, na sequência da morte de Antony Bourdain.
Há uns bons anos atrás li o livro “Cozinha Confidencial” escrito por Bourdain depois de, quase sem querer, ter agarrado do livro na FNAC e ter começado a folhear. Li meia dúzia de páginas e fiquei cativado pelo livro. Comprei e poucos dias depois comecei a ler.
A leitura do livro foi cativante porque é uma mistura: uma parte informativa, uma parte autobiográfica, uma parte negra sobre o mundo da restauração. Não é um livro sobre cozinha e culinária é um livro sobre o mundo da cozinha e o submundo da cozinha.
Lembro-me de ter sido um dos melhores livros que li nesse ano e para mim fui uma agradável surpresa e um complemente ao seu programa “Sem Reservas”. Foi um daqueles livros que aconteceu por acaso mas que acabou por ser um feliz acaso.
Para quem pretenda conhecer um pouco mais sobre o homem este é um livro obrigatório. É um livro cru e muito bem conseguido que importaria ler independentemente das circunstâncias menos felizes que também me levam a falar aqui dele.
O mundo da restauração é um mundo que me fascina a vários níveis que não apenas do da comida em si. Acho muito interessante toda a realidade que rodeia este mundo, desde a parte criativa à parte mais terrena de toda a logística associada.
Este livro juntamente com outro do qual já aqui falei, “Negócios à Mesa” de Danny Meyer, permitiram-me ter uma visão muito mais abrangente sobre a realidade da restauração. Para quem tenha interesse nestes temas são dois livros a considerar.